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Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tartelette de chez Lenôtre
La pâtisserie Lenôtre testée est située au 10 rue Saint Antoine, 75004 Paris.
Contexte gustatif : Apéritif dinatoire sur un balcon parisien.
Esthétique : Ca a de la gueule, un véritable petit tableau gustatif à admirer et à déguster. Sublime ! Nique sa mère, c’était mieux que la dernière fois. Mais la tartelette reste basique alors que l’éclair est original.
Texture : Contrairement à l’éclair, la tartelette reste à la fois aérienne et légère, donc agréable. Il y a un effet mousse.
Goût : La tartelette bien que citronnée et meringuée, a une présence non négligeable de poudre d’amande dans sa pâte. D’aucuns trouvent néanmoins que le citron est suffisamment acide.
Rapport Citron/Meringue : Entre la tartelette et l’éclair de chez Lenôtre, le rapport citron et meringue est certes différent mais proportionnel.
Commentaire : Déçue sur la tartelette. Mais c’était chouette quand même !
Note finale : 6/10.
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