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Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La Badine de Martine
74 rue Crozatier, 75012 Paris
48.850379, 2.379017
L’éclair de La Badine de Martine
La boulangerie-pâtisserie La Badine de Martine se situe au 74 rue Crozatier, 75012 Paris.
Contexte gustatif : Déjeuner sur le blason, sous la canicule parisienne, et en écoutant le podcast Certains l’aiment Fip sur Ennio Morricone.
Esthétique : Dans une pâte rectangulaire ou ovale, une belle forme originale avec une meringue en spirale saupoudrée de sucre glace.
Texture : La meringue est cassante en surface et fondante en dessous. La pâte st assez épaisse mais ne se révèle pas envahissante.
Goût : Le citron se révèle très frais, malgré une chaleur caniculaire au moment de la dégustation. La pâte, assez dure, est un atout indéniable pour manger cela sur le pouce.
Rapport Citron/Meringue : Les deux couches sont inégales, mais la fraîcheur du citron est une bonne surprise.
Commentaire : Pas mal du tout.
Note finale : 7/10.
