7/10 7/10 7/10 7/10 7/10 5.9
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
L’éclair gourmand de chez Lenôtre
La pâtisserie Lenôtre testée est située au 10 rue Saint Antoine, 75004 Paris.
Contexte gustatif : Apéritif dinatoire sur un balcon parisien.
Esthétique : Ca a de la gueule, un véritable petit tableau gustatif à admirer et à déguster. Pétale d’or sur l’éclair. Ca donne envie, hihihi.
Texture : Contrairement à la tartelette, l’éclair est certes aérien mais se retrouve alourdi par la ganache au citron et les gouttes de dure meringue.
Goût : L’éclair a un véritable goût de citron et une meringue qui frôle le vacherin.
Rapport Citron/Meringue : Entre la tartelette et l’éclair de chez Lenôtre, le rapport citron et meringue est certes différent mais proportionnel. L’éclair, dont la ganache au citron et les perles de meringue sont en quinconce, ne permet pas d’appréhender parfaitement en une bouchée l’ensemble des saveurs.
Commentaire : Pas mal sur l’éclair, mais c’était chouette quand même !
Note finale : 7/10.
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