8/10 7/10 5/10 3/10 5/10 3.2
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Huré
10 place d'Italie, 75013 Paris
48.8314723, 2.3542313
La tartelette de chez Huré
La boulangerie Huré testée est celle du 10 place d’Italie, 75013 Paris. Site internet / Facebook.
Contexte gustatif : Déjeuner de travail au calme.
Esthétique : Une petite tartelette avec une belle et haute prestance qui ne demande qu’à se faire dévorer.
Texture : La très, voire trop, fine couche de meringue laisse aussitôt place à un dôme de crème au citron avant une épaisse et solide couche de pâte sablée rehaussée de poudre d’amande.
Goût : La crème au citron est très frais. Et, même si la pâte est d’une impressionnante épaisseur, elle ne parvient pas à tuer la fraîcheur et l’acidité du citron. Le meringue est totalement inexistante par contre.
Rapport Citron/Meringue : La couche de meringue, si tenté que l’on puisse appeler cela une couche de meringue, n’est finalement qu’un fin voile sur une montagne de crème au citron.
Commentaire : Le voile de meringue est une incommensurable déception. Nous nous attendions à une belle et épaisse couche de meringue et nous nous retrouvons avec une épaisse couche de pâte bourrative. La crème de citron sauve l’ensemble.
Note finale : 5/10.
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