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Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.

La Bonbonnière

15 rue de l'Arbalète, 51100 Reims
49.256185, 4.031453

La tartelette de La Bonbonnière

La Bonbonnière est une pâtisserie sise 15 rue de l’Arbalète, 51100 Reims.

Contexte gustatif : Dessert à la fin d’un repas sous le soleil rémois.

Esthétique : Fin spirale de meringue maladroite, pas terrible.

Texture : Alors que la meringue est très aérienne et produit un doux bruit quand on l’entame, la pâte se révèle très friable.

Goût : La Bonbonnière se revendique de faire de la pâtisserie au beurre, ce que l’on sent parfaitement lors de la dégustation. À cela s’ajoute le fait qu’une épaisse couche d’amande tapisse le fond de tarte.

Rapport Citron/Meringue : Finalement les deux couches principales, à savoir le citron et la meringue, sont reléguées. Seul persiste le goût de la poudre d’amande.

Commentaire : Les membres du jury se disent extrêmement déçus.

Note finale : 1/10.

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