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Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La Bonbonnière
15 rue de l'Arbalète, 51100 Reims
49.256185, 4.031453
La tartelette de La Bonbonnière
La Bonbonnière est une pâtisserie sise 15 rue de l’Arbalète, 51100 Reims.
Contexte gustatif : Dessert à la fin d’un repas sous le soleil rémois.
Esthétique : Fin spirale de meringue maladroite, pas terrible.
Texture : Alors que la meringue est très aérienne et produit un doux bruit quand on l’entame, la pâte se révèle très friable.
Goût : La Bonbonnière se revendique de faire de la pâtisserie au beurre, ce que l’on sent parfaitement lors de la dégustation. À cela s’ajoute le fait qu’une épaisse couche d’amande tapisse le fond de tarte.
Rapport Citron/Meringue : Finalement les deux couches principales, à savoir le citron et la meringue, sont reléguées. Seul persiste le goût de la poudre d’amande.
Commentaire : Les membres du jury se disent extrêmement déçus.
Note finale : 1/10.
