5/10 2/10 2/10 1/10 2/10 3.1
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Houiras
165 Rue Saint-Maur, 75011 Paris
48.869692, 2.373673
La tartelette de la boulangerie Houiras
La boulangerie-pâtisserie Hourias est située au 165 Rue Saint-Maur, 75011 Paris.
Contexte gustatif : Dîner.
Esthétique : Régulière, soignée, avec une jolie spirale de meringue. La crème de citron semble adopter la même spirale, si l’on en croit le dessin qui dépasse de la meringue et les tartelettes au citron en vitrine.
Texture : La meringue se relève rapidement être dure comme de la pierre, la pâte également. Dommage, parce que la crème de citron est plutôt onctueuse.
Goût : Le citron est bien présent, mais se retrouve vite noyé par la pâte qui semble être un sablé à la fleur d’oranger.
Rapport Citron/Meringue : Alors qu’elle est censée se trouver au-dessous, la pâte prend le dessus sur toutes les autres composantes de la tartelette. De plus, nous découvrons que cette dernière n’est pas plate : un dôme se situe en son milieu, réduisant d’autant la superficie de la crème au citron.
Commentaire : La pâte est dure et s’effrite facilement, on en met partout et on finit par avoir très soif. Le jury se déclare extrêmement déçu.
Note finale : 2/10.
