7/10 7/10 7/10 7/10 7/10 4.9
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Gérard Mulot
76 rue de Seine, 75006 Paris
48.851954, 2.336928
La tartelette de Gérard Mulot
La pâtisserie Gérard Mulot testée est le magasin de Saint-Germain, situé au 76 rue de Seine, 75006 Paris. Site internet / Facebook / Twitter.
Contexte gustatif : Les tartelettes ont été ramenées en vélib en privilégiant des routes de bonne qualité, le matin même de la dégustation, vers midi, alors que soufflait une légère bise très fraîche. Le voyage a duré une dizaine de minutes. Les tartelettes ont été dégustée lors d’un beau dimanche d’automne, pour le goûter, sur une terrasse, en la présence de Jessica, nouvelle jurée de TPPZ.
Esthétique : La tartelette présente un bel aspect, avec une meringue travaillée : un petit morceau de citron surnage sur l’oeil d’un cyclone de meringue perlée de gouttes de sucre caramélisé.
Texture : La pâte se révèle très dure, et se prêterait à être dégustée sur le pouce, dès la sortie de la boulangerie. Mais la meringue et la crème de citron sont onctueuses.
Goût : Le citron est bien présent, tout en fraîcheur. La meringue et la pâte sont sucrés comme il faut.
Rapport Citron/Meringue : Le citron et la meringue sont idéalement équilibrés.
Commentaire : Notre jurée invitée, Jessica, nous avait vendu rêve, nous en avons eu !
Note finale : 7/10.
