7/10 9/10 8/10 7/10 8/10 3.3
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie ambulante Malville
Place des Fêtes, 75019 Paris
48.876775, 2.393351
La tartelette de la boulangerie ambulante Malville
La marché de la Place des Fêtes, bien décevant par ailleurs, cache en son sein un boulanger-pâtissier qui vend ses produits sur un étal : il s’agit de Pascal et Corinne Malville, que vous pouvez retrouver, outre sur le marché de la Place des Fêtes, sur ceux d’Auteuil et de La Fontaine.
Contexte gustatif : Ce test prend place lors du déjeuner dominical, après un tour au marché de la Place des Fêtes.
Esthétique : La tartelette achetée au coeur du marché est circulaire, simple mais efficace. Un véritable de produit du terroir, sans fioritures.
Texture : La meringue et la pâte sablée côtoient la perfection.
Goût : La crème de citron frais et la pâte sablée au beurre ont le goût des produits du marché et du fond de l’air frais. Sans goût d’oeuf, de sucre ou d’autres additifs étranges, la meringue se fait presque oublier.
Rapport Citron/Meringue : Les trois couches se rencontrent donc sur la même marche du podium, dans une égalité parfaite.
Commentaire : Nous retiendrons la perfection de la pâte sablée.
Note finale : 8/10.
