5/10 5/10 5/10 5/10 5/10 3.3
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Mathieu
82 rue du Molinel, 59000 Lille
50.634248, 3.066635
La tartelette de la Boulangerie Mathieu
La Boulangerie Mathieu est une boulangerie-pâtisserie renommée à Lille, située au 82 rue du Molinel, pour la qualité de ses pains. Site internet / Facebook.
Contexte gustatif : Le test de la tartelette au citron meringué de la Boulangerie Mathieu prenait place en tant que dessert après un succulent repas (tartare de saumon à la thaï) cuisiné par notre jurée invitée.
Esthétique : La tartelette, de forme carrée, présente un décor de perles de meringue et de citron. Elle est de belle tenue, sobre et ne se prend pas la tête.
Texture : Le biscuit est un peu épais mais il permet de maintenir la crème de citron sans devenir mou et spongieux.
Goût : Ce n’est ni le citron ni la meringue mais le beurre qui forme le premier ingrédient senti en bouche.
Rapport Citron/Meringue : Le citron et la meringue se révèlent bons lorsqu’ils sont goûtés séparément. Ensemble, par contre, ils deviennent fades. Et finalement, seul le goût de la pâte reste en bouche, même plusieurs minutes après la fin de la dernière bouchée.
Commentaire : Jugée comme sans vice ni vertu, la tartelette au citron meringué de la Boulangerie Mathieu est bonne, simple mais sans réel plus alors que l’esthétique nous en promettait beaucoup. Le jury termine ce test en étant perplexe.
Note finale : 5/10.
