4/10 5/10 6/10 5/10 5/10 3.2
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Eric Verthy
95 rue de Belleville, 75019 Paris
48.874174, 2.385265
La tartelette de la boulangerie Verthy
La boulangerie Eric Verthy est située au 95 rue de Belleville, 75019 Paris.
Contexte gustatif : Repas du samedi midi, tranquillement, posément.
Esthétique : La tartelette de la boulangerie-pâtisserie Verthy est avant tout simple, circulaire, sans un élément plus haut que l’autre. Au nez, la tartelette ne sent rien.
Texture : La meringue, poudreuse à l’extérieur, est telle une cage enfermant un coeur plus onctueux. La pâte, fine et sablée, est bien maîtrisée.
Goût : La crème de citron est fraîche. Le peu de présence en bouche de la pâte est un atout. Par contre, la meringue est insipide, voire presque pas bonne quand elle est dégustée seule.
Rapport Citron/Meringue : La meringue d’ailleurs n’adhère pas, ni physiquement ni gustativement, à la crème de citron et fait un saut de côté à la moindre tentative de découpe.
Commentaire : Cette tartelette répond aux critères minimums, mais cela ne suffit plus pour espérer avoir la clémence du jury dorénavant expérimenté.
Note finale : 5/10.
