9/10 6/10 4/10 4/10 5/10 7.6
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
The France
5 rue des Soeurs, 51300 Vitry-le-François
48.726803, 4.583333
La tartelette du restaurant The France
Le restaurant The France est une restaurant dont l’adresse est le 5 rue des Soeurs, 51300 Vitry-le-François. Site internet.
Contexte gustatif : Déjeuner en famille, à Vitry-le-François, dans le restaurant The France qui propose à sa carte une tartelette au citron meringué servie avec de la compote de pommes.
Esthétique : Il s’agit d’une tartelette circulaire présentant des crêtes de meringue tout en hauteur.
Texture : La pâte est en réalité un moelleux plutôt qu’un sablé. Pas forcément désagréable au premier abord, mais tendant vers un effet spongieux en fin de dégustation. La crème de citron est presque plus difficile à pénétrer que la pâte. La meringue, quant à elle, fait bonne figure.
Goût : Le citron, peut-être trop froid ce qui expliquerait son effet « bloc » en bouche, n’est que difficilement perceptible. La meringue est discrète également. La pâte est bonne et sauve l’ensemble.
Rapport Citron/Meringue : L’un et l’autre sont d’une réserve sans nom, aucun ne prend le pas sur l’autre. Après quelques bouchées, c’est finalement un sentiment de fadeur qui prime.
Commentaire : Bon, sincèrement, à quoi sert la compote ?
Note finale : 5/10.
