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Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Au Blé d'Or
23 boulevard Voltaire, 75011 Paris
48.865367, 2.367818
La tartelette d’Au Blé d’Or
La boulangerie-pâtisserie Au Blé d’Or est située au 23 boulevard Voltaire, 75011 Paris.
Contexte gustatif : La tartelette au citron meringué de la boulangerie-pâtisserie Au Blé d’Or a lieu au retour d’une très longue promenade parisienne (27 kilomètres parcourus à pied en 4 heures) par une froide journée hivernale.
Esthétique : La tartelette a une taille généreuse. Le dessin de la meringue, grillée comme il faut, fait tout de suite penser à une rose ouverte vue du dessus.
Texture : La meringue est ferme, la crème de citron fondante, la pâte sablée à souhait !
Goût : On parvient à sentir selon les bouchées un relatif surdosage de sucre glace dans la meringue. La crème de citron est assez glacée et n’a que peu de goût. Enfin, la pâte est très épaisse mais son goût n’est pas prononcé.
Rapport Citron/Meringue : L’absence de saveurs est commune aux trois couches formant cette tartelette au citron meringué. Aucun arrière-goût ne persiste non plus plusieurs minutes après la dégustation.
Commentaire : Une jolie tartelette mais qui ne peut faire face à l’expertise dorénavant acquise des membres du jury.
Note finale : 4/10.
