3/10 6/10 4/10 1/10 3/10 EUR 2.5
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Quick
1 rue George Balanchine, 75013 Paris
48.836224, 2.374541
Le Lemon’ Ice de Quick
Le restaurant Quick testé est celui près de la Bibliothèque nationale de France, au 1 rue George Balanchine, 75013 Paris. Le produit testé est une nouveauté temporaire que le site internet de l’enseigne nous vend en ces termes élogieux :
La saveur d’une tarte citron, le fondant d’une crème glacée
Le croquant de son crumble mêlé à la légèreté du citron et à la douceur de sa crème glacée va vous faire succomber en seulement quelques bouchées.
Quelle crème !
Contexte gustatif : Porté à la connaissance du jury, la glace au citron meringué de Quick, offre temporaire, a été une quête lors d’une longue balade hivernale à Paris.
Esthétique : La préparation de crumble et de citron est recouverte de glace au moment de l’achat puis empaqueté avec un petit couvercle, le tout dans un souci de facilité à être emporté. Il n’y a donc aucun rapport avec le succulent visuel de la publicité.
Texture : L’ensemble est plutôt réussi malgré le caractère industriel de ce produit. La glace est ferme, onctueuse et fondante. Le crumble répond au cahier des charges. Le citron, d’un jaune bien chimique, est également bien présent.
Goût : Au jaune fluo du citron résonne au diapason son côté chimique. Le crumble contient quelques morceaux de noix de pécan. La glace, trop froide, n’a pas spécialement de saveur.
Rapport Citron/Meringue : La glace constitue la moitié du produit, l’autre moitié se divisant entre le citron et le crumble. Et encore, le citron est réduit à une boule au fond et au centre du pot, sans répartition efficace.
Commentaire : Cette glace déstructurant la tarte au citron meringué est une petite réussite, mais qui aurait gagné à être proposé en été plutôt qu’en hiver.
Note finale : 3/10.
