7/10 6/10 5/10 5/10 6/10 3.5
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
By CD
63 rue de Turbigo, 75003 Paris
48.865849, 2.357297
La tartelette de By CD
La boulangerie-pâtisserie By CD se trouve au 63 rue de Turbigo, 75003 Paris.
Contexte gustatif : La tartelette carrée au citron meringué de la boulangerie-pâtisserie By CD a été réalisé lors d’un dîner, avec comme fond sonore le dernier album de Nicolas Jaar, Sirens, et une petite tisane detox orange/verveine/menthe.
Esthétique : La tartelette est carrée, une forme assez originale jusqu’à présent dans les soumissions au jury de Tu Peux Pas Zeste, et généreuse. Une meringue boustrophédon la coiffe.
Texture : La meringue est élastique et dorée, le citron ferme mais la pâte est dure, premier bémol de la dégustation.
Goût : Alors que la belle meringue se révèle neutre et le citron frais, c’est surtout la pâte qui sort de l’ordinaire avec une agréable pointe de fleur d’oranger.
Rapport Citron/Meringue : Le rapport entre le citron et la meringue se conclut par une grande neutralité, alors que la forme et la pâte apportent une certaine originalité.
Commentaire : Bien, mais sans grand plus finalement…
Note finale : 6/10.
