7/10 7/10 6/10 4/10 6/10 3.6
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tartelette de la Boulangerie Carton
La Boulangerie Carton testée est celle du 6 rue de Buci, 75006 Paris.
Contexte gustatif : Le test a eu lieu à la fin d’un apéritif dinatoire, pendant lequel notre jurée invitée nous a fait une présentation PowerPoint de ses signes pré-menstruels, avant le concert de Cabaret Contemporain à la Philharmonique de Paris.
Esthétique : Simple et efficace, la tartelette au citron meringué de la boulangerie Carton est constituée d’une épaisse couche de meringue au dessin rehaussé de chalumeau.
Texture : Ferme et élastique, la meringue présente des caractéristiques de mémoire de forme. L’ensemble des trois couches est agréable à la fourchette et en bouche.
Goût : La meringue, encore une fois, présente un goût de guimauve. La crème de citron est peu acide alors que la pâte est bien bonne.
Rapport Citron/Meringue : Les trois couches sont équitables mais le citron se trouve rapidement noyé par la meringue.
Commentaire : La tartelette au citron meringué de la Maison Carton se situe dans la norme, avec une note légèrement au-dessus de la moyenne.
Note finale : 6/10.
