7/10 5/10 4/10 5/10 5/10 3.2
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La part de tarte d’Aux Péchés Normands
Aux Péchés Normands est une boulangerie-pâtisserie sis au 9 rue du Faubourg du Temple, 75010 Paris.
Contexte gustatif : La part de tarte au citron meringué a été dégustée en dessert au dîner.
Esthétique : Il s’agit d’une véritable part de tarte individualisée par une meringué personnelle à chaque part, et non pas d’une tarte coupée avant la mise en vente.
Texture : La texture de la part de tarte fait immédiatement à un flan. Est-ce réellement le cas, s’agit-il d’un flan au citron ? En tout cas la meringue est élastique mais pas tendre.
Goût : Il y a odeur générale de flan, avec un goût peu prononcé de citron. Le flan a le goût et la fraîcheur d’un quelconque agrume, sans qu’il puisse véritablement être ceux du citron.
Rapport Citron/Meringue : L’ensemble est très pâteux en bouche, sans être néanmoins bourratif. Cette tarte n’est en fin de compte qu’un flan au citron meringué.
Commentaire : À la déception qu’est cette part de tarte/flan au citron meringué s’ajoute celle de l’accueil du personnel de la boulangerie, plutôt rustre et désagréable…
Note finale : 5/10.
