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Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tartelette de The Hummingbird Bakery
The Hummingbird Bakery est un groupe de pâtisserie londonien. La boutique que l’équipe a testé est celle située au 155a Wardour Street, Soho, London W1F 8WG.
Contexte gustatif : C’est lors d’un voyage à Londres que Tu Peux Pas Zeste a effectué son premier test à l’étranger d’une pâtisserie au citron meringué, à savoir une tartelette de l’enseigne The Hummingbird Bakery. La dégustation a pris place lors d’un petit goûter pris sur le pouce, au bord du Bedford Square, avant de remonter dans l’Eurostar.
Esthétique : La tartelette au citron meringué de The Hummingbird Bakery est imposante, avec une jolie meringue élevée en dents de scie et une belle couleur caramel.
Texture : La meringue et la pâte possèdent une belle consistance alors que la crème de citron, un peu liquide, a peut être été victime d’un choc thermique…
Goût : Malgré la qualité de sa texture, la meringue a un goût prononcé d’oeuf. Par contre, et pour la première fois dans l’histoire de nos tests, la crème de citron contient de longs zestes de citron jaune.
Rapport Citron/Meringue : La pâte, la crème au citron et la meringue forment néanmoins un tout harmonieux.
Commentaire : L’absence de gastronomie anglaise n’empêche pas cette boulangerie de savoir réaliser dans la tradition pâtissière de bonnes tartelettes au citron meringué.
Note finale : 7/10.
