7/10 6/10 7/10 8/10 7/10 2.5
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La Gourmandise
64 rue de Belleville, 75020 Paris
48.873406, 2.383036
La tartelette de La Gourmandise
La boulangerie La Gourmandise se situe au 64 rue de Belleville dans le XXe arrondissement de Paris.
Contexte gustatif : La tartelette au citron meringué de la boulangerie La Gourmandise a été dégustée pendant un déjeuner lors d’une journée ensoleillée de mars.
Esthétique : Généreuse, comme le veulent toutes les tartelettes et tartes au citron meringué testées jusqu’à cette date dans le quartier parisien de Belleville.
Texture : L’épaisse fond de tarte ressemble plus à un disque de pâte sur lequel ont été posées une couche de crème de citron très onctueuse et une meringue stable.
Goût : La pâte est à la fleur d’oranger, ce qui relève bien le goût du citron, mais avec le bémol qu’elle aurait pu et du être moins épaisse pour être moins étouffante.
Rapport Citron/Meringue : Sans le disque de pâte, les deux couches, à savoir la crème de citron et la meringue, sont en parfaite harmonie et complémentaires.
Commentaire : Dommage donc que la pâte étouffe nos papilles et leste nos estomacs !
Note finale : 7/10.
