7/10 5/10 4/10 1/10 4/10 BRL 1.78
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Big Pão
Praça José Cavalini, 50 - Coracao de Jesus, Belo Horizonte - MG, 30380-390
-19.94561, -43.951461
La tartelette de Big Pão
Big Pão est une épicerie/supérette située dans la ville de Belo Horizonte, au Brésil, ville dans laquelle notre première jurée invitée, Agathe H., et ses camarades, Camille C., Fanny P. et Caroline T, sont parties étudier six mois. Le rayon boulangerie-pâtisserie de Big Pão propose du pain français et italien qui arrive parfois à faire illusion, mais ce n’est pas du tout le cas de leurs tartelettes, dont celle au citron meringué dont la dégustation et le test se trouve ci-après.
Contexte gustatif : La tartelette au citron meringué a été l’objet d’un goûter lors d’un samedi après-midi.
Esthétique : La première de nos jurées internationales, Fanny, trouve dommage que la meringue ne soit pas flambée. Quant à Caroline, elle regrette que ce soit des zestes de citron verts. Le citron semble pâle comparé aux tartes aux citrons en France.
Texture : C’est un échec ! Ce n’est pas de la meringue mais une espèce de crème fouettée assez lourde. La pâte est très dure et pas assez cuite.
Goût : Le goût du citron n’est pas assez pressant. La crème au citron est très laiteuse, et ne présente aucune acidité. Les zestes de citrons n’apportent rien en plus. La crème fouettée et la crème au citron sont très sucrées. Par contre, on reconnaît que la pâte n’est pas mauvaise.
Rapport Citron/Meringue : N’existe pas. Dommage…
Commentaire : Ca se laisse manger mais c’est un peu fade. Très plat, pas de saveur en bouche. Le sucre l’emporte sur tous les goûts.
Note finale : 4/10.
