7/10 8/10 7/10 7/10 7/10 2.85
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tartelette de La Couleur des Blés
La Couleur des Blés est une boulangerie-pâtisserie située au 6 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris. Le jury tient à remercier leur amie Clara pour la recommandation de cette boulangerie.
Contexte gustatif : Accompagnés en musique avec la playlist Riviera Détente, la part de tarte au citron meringué de la boulangerie La Couleur des Blés a été l’occasion d’un généreux dessert du dîner.
Esthétique : La part de tarte est imposante, énorme, très généreuse. La meringue est bien grillée. Par contre, la pâte semble très épaisse.
Texture : Effectivement, le fond de tarte est très épais, presque peu cuit en son centre alors qu’aux bords il est ce qu’il faut de croquant. La crème de citron est très onctueuse, très fondante. La meringue, quant à elle, est toute douce, et peu sucrée.
Goût : Malgré son épaisseur, la pâte se fait quand même oublier au profit des deux autres couches, à la fois douce pour la meringue et frais pour l’appareil de citron.
Rapport Citron/Meringue : L’épaisseur de la pâte est vite oubliée en bouche, puisque la meringue et la crème de citron prennent le dessus. Ce n’est pas le cas une fois que l’ensemble tombe sur l’estomac…
Commentaire : Le rapport qualité/prix est particulièrement intéressant.
Note finale : 7/10.
