6/10 6/10 7/10 7/10 7/10 3
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Les Délices de Parmentier
142 avenue Parmentier, 75011 Paris
48.869493, 2.371669
La tartelette des Délices de Parmentier
Les Délices de Parmentier est une boulangerie-pâtisserie située au 142 avenue Parmentier, 75011 Paris.
Contexte gustatif : La dégustation a été l’objet du dessert d’un petit dîner agrémenté de Sauvignon (pour le vin) et de la playlist Riviera Détente (pour la musique).
Esthétique : La tartelette au citron meringué des Délices de Parmentier est décorée de flammèches de meringue, d’une danse chamanique de meringue.
Texture : La pâte est très molle, mais il faut indiquer que les tartelettes du test avaient été achetées la veille… La meringue, par contre, est restée à la fois ferme et fondante. Enfin, la crème de citron est épaisse, ce qui est étonnant mais pas désagréable du tout.
Goût : La crème de citron est fraîche, la meringue douce. Les trois couches s’équilibrent parfaitement.
Rapport Citron/Meringue : La pâte, bien que molle, peut-être à cause du délai de dégustation, est agréable, subtile et ne plombe pas le reste de la tartelette au citron meringué des Délices de Parmentier.
Commentaire : La meringue, douce et pas trop sucrée, remporte l’ensemble des votes du jury. Cette tartelette au citron meringué est très fraîche et légère.
Note finale : 7/10.
