4/10 4/10 6/10 6/10 5/10 3.5
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tartelette d’À la Petite Marquise
À la Petite Marquise est une boulangerie-pâtisserie se trouvant dont l’adresse se trouve au 3 place Victor Hugo, 75016 Paris.
Contexte gustatif : La dégustation de la tartelette au citron meringué d’À la Petite Marquise s’est déroulé alors que nous passions devant ladite boutique à la sortie du métro Victor Hugo (ligne 2).
Esthétique : La tartelette est très petite, et semble être industrielle. Elle présente une double meringue avec une en forme boudin mou de meringue liquide et l’autre avec une forme de goutte de meringue.
Texture : La fond de tarte est mou, et fort heureusement nous avons décidé au dernier moment de déguster sur place plutôt qu’en chemin. La meringue a été légèrement saupoudrée de quelques grains de sucre.
Goût : L’appareil de citron est frais et acidulé. La plus grande des meringues est à l’italienne, voire un peu trop puisqu’elle est assez liquide. Quant à la seconde, elle est de tradition française. La pâte molle, sans goût mais presque pas bonne.
Rapport Citron/Meringue : Nous constatons quand même un équilibre néanmoins réussi entre la meringue et l’appareil citronné.
Commentaire : Cette tartelette au citron meringué assoiffe terriblement !
Note finale : 5/10.
