5/10 5/10 4/10 4/10 4/10 3.2
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Lina
31 rue Faubourg du Temple, 75010 Paris
48.869128, 2.367818
La tartelette de la boulangerie Lina
La boulangerie-pâtisserie Lina se situe au 31 rue Faubourg du Temple, 75010 Paris.
Contexte gustatif : La tartelette au citron meringué de la boulangerie-pâtisserie Lina a été dégustée lors d’un dîner clôturant une rude semaine.
Esthétique : Les deux tartelettes achetées présentent un pochage de la meringue différent, n’ôtant en rien la simplicité de l’ensemble.
Texture : La meringue donne l’impression d’être dure, elle se révèle en fait nuageuse. Le fond de tarte, par contre, présente une sacrée couche épaisse et solide.
Goût : La meringue a un petit goût vanillé : il s’agit de la première fois que nous rencontrons une telle saveur. La pâte, quant à elle, a un petit goût de fleur d’oranger. Enfin, le citron est quasi absent de l’équation, à la fois très doux et surtout sans acidité.
Rapport Citron/Meringue : Les trois couches de la tartelette ne sont pas équitables. L’appareil de citron est pris en sandwich entre les deux autres couches qui en deviennent les principales au détriment de la plus importante.
Commentaire : La tartelette au citron meringué de la pâtisserie Lina colle aux dents…
Note finale : 4/10.
