4/10 3/10 3/10 1/10 3/10 3.2
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Topaze
149 rue Saint-Martin, 75003 Paris
48.861905, 2.351492
La tartelette de Topaze
La boulangerie-pâtisserie Topaze se trouve au 149 rue Saint-Martin, 75003 Paris.
Contexte gustatif : C’est lors d’un dîner, accompagné d’un spritz et de l’album Monsters & Silly Songs (2007) de Joakim, que nous avons dégusté la tartelette au citron meringué de la boulangerie-pâtisserie Topaze.
Esthétique : Cette tartelette au citron meringué est très petite, peut-être même la plus petite jamais testée à ce jour sur Tu Peux Pas Zeste. La meringue est plate. Bred, un design culinaire simple, voire simpliste.
Texture : Alors, déjà, la meringue contient des grains de sucre, soit la pire des hérésies. Par contre, le fond de tarte est léger et l’appareil citronné épais. Mais la meringue n’adhère absolument pas à ce dernier.
Goût : On ne sent ni le goût ni l’acidité du citron, la meringue est tout simplement horrible. Et la pâte se révèle molle. Les saveurs sont donc très limitées.
Rapport Citron/Meringue : Rien à dire, rien à sauver.
Commentaire : 🙁
Note finale : 3/10.
