4/10   3/10   3/10   1/10   3/10    3.2

Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.

Topaze

149 rue Saint-Martin, 75003 Paris
48.861905, 2.351492

La tartelette de Topaze

La boulangerie-pâtisserie Topaze se trouve au 149 rue Saint-Martin, 75003 Paris.

Contexte gustatif : C’est lors d’un dîner, accompagné d’un spritz et de l’album Monsters & Silly Songs (2007) de Joakim, que nous avons dégusté la tartelette au citron meringué de la boulangerie-pâtisserie Topaze.

Esthétique : Cette tartelette au citron meringué est très petite, peut-être même la plus petite jamais testée à ce jour sur Tu Peux Pas Zeste. La meringue est plate. Bred, un design culinaire simple, voire simpliste.

Texture : Alors, déjà, la meringue contient des grains de sucre, soit la pire des hérésies. Par contre, le fond de tarte est léger et l’appareil citronné épais. Mais la meringue n’adhère absolument pas à ce dernier.

Goût : On ne sent ni le goût ni l’acidité du citron, la meringue est tout simplement horrible. Et la pâte se révèle molle. Les saveurs sont donc très limitées.

Rapport Citron/Meringue : Rien à dire, rien à sauver.

Commentaire : 🙁

Note finale : 3/10.

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