8/10 7/10 8/10 8/10 8/10 EUR 11.1
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tarte de La Fabrique aux Gourmandises
La Fabrique aux Gourmandises est une boulangerie-pâtisserie dont l’adresse est 82 rue de l’Amiral Mouchez, 75014 Paris.
Contexte gustatif : C’est lors d’un brunch dominical qu’un couple d’amis nous ont apporté une tarte au citron meringué de leur quartier.
Esthétique : La tarte au citron meringué présente une décoration rayonnante, comme un coquillage, légèrement dorée. Un macaron au citron a été ajouté par le pâtissier.
Texture : Le fond de tarte est assez dur à couper, mais reste croustillante. Par contre, la meringue est très coulante et collante, cela étant peut-être du au voyage en métro.
Goût : La meringue, bien que très (trop ?) fondante, est parfaitement sucrée et gourmande. L’appareil citronné est frais, bien acide. La pâte est sablée à souhait.
Rapport Citron/Meringue : Ni la meringue ni le citron n’étouffe l’autre. Les trois couches sont donc très bien équilibrées.
Commentaire : La tarte au citron meringué de la Fabrique aux Gourmandises est donc un produit bien réussi, doux et parfumé
Note finale : 8/10.
