9/10 8/10 7/10 4/10 7/10 EUR 3.8
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Aux Artisans de Neuilly
50 bis avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly-sur-Seine
48.880813, 2.274214
La tartelette des Artisans de Neuilly
La boulangerie-pâtisserie Aux Artisans de Neuilly se situe au 50 bis avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly-sur-Seine.
Contexte gustatif : C’est après un rendez-vous professionnel à Neuilly-sur-Seine que cette tartelette a été achetée pour être dégustée au dessert lors du déjeuner.
Esthétique : Cela faisait longtemps que nous n’avions pas rencontré une tartelette au citron meringué aussi originale, avec trois colombins de meringue avec des tailles décroissante écrasant la frêle tarte au citron.
Texture : Malgré le voyage entre les stations de Sablons et de Nation, la tartelette et surtout sa meringue sont restées dans l’état de l’achat. Cette dernière d’ailleurs est très onctueuse.
Goût : La meringue est sucrée mais sans excès. La crème de citron est difficilement appréciable, coincée entre le fond de tarte et l’imposante meringue, mais l’appareil citronné est frais et peu acidulé. Enfin, la pâte recèle une pointe de vanille.
Rapport Citron/Meringue : La crème de citron st donc écrasé par l’imposante tour de meringue, rompant l’équilibre entre les deux principales constituantes d’un produit au citron meringué.
Commentaire : La tartelette au citron meringué des Artisans de Neuilly est un excellent produit, malgré le déséquilibre entre le citron et la meringue.
Note finale : 7/10.
