7/10 8/10 5/10 5/10 7/10 EUR 3.5
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Pascal Chevret
186 rue Nationale, 75013 Paris
48.832531, 2.362906
La tartelette de la Boulangerie Mekerbeche
La boulangerie-pâtisserie Pascal Chevret se trouve au 186 rue Nationale, juste à la sortie du métro Nationale (ligne 6).
Contexte gustatif : C’est en sortant de chez nos graphistes du Studio Cymé pour récupérer des cartes de visite que nous avons fait un arrêt à la boulangerie sur le chemin pour en ramener des tartelettes au citron meringué à déguster.
Esthétique : Une petite rosace de meringue est délicatement posé sur le dôme de citron qui, lui d’ailleurs, est d’une belle taille. Enfin, le sablé est de type galet breton.
Texture : La meringue présente d’épars grains de sucre, ce qui déçoit immédiatement. Le dôme de citron et le palet, par contre, semblent avec une consistance parfaite, ni trop durs ni trop mous.
Goût : Dégustée seule, la meringue a un drôle de goût, un peu vanillée. La crème de citron, légèrement plus orangée que jaune cru, est fraiche.
Rapport Citron/Meringue : Les trois couches mangées ensemble sont équilibrées. Le palet et la citron permettent de masquer la saveur étrange et els grains de sucre de la meringue.
Commentaire : C’est finalement la meringue qui pénalise la tartelette au citron meringué, cette dernière s’en sortant avec une moyenne de 7 très respectable.
Note finale : 7/10.
