6/10 6/10 6/10 5/10 6/10 EUR 2.9
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Guilloton
215 boulevard Raspail, 75014 Paris
48.840628, 2.330511
La tartelette de la boulangerie Guilloton
La boulangerie Guilloton se trouve au 215 boulevard Raspail, 75014 Paris.
Contexte gustatif : Comme à peu près à chaque fois maintenant, la dégustation de cette tartelette au citron meringué a été réalisée lors du dîner. 🙂
Esthétique : La tartelette est classique tant dans sa forme que dans sa décoration. La meringue forme un gros serpentin généreux avec de belles couleurs mordorées.
Texture : La meringue est très onctueuse, procurant presque lors qu’elle est mangée seule un effet bourratif. Le fond de tarte est bien cuit, bien croquant et très fin.
Goût : La meringue, donc, fournit une énorme dose de sucre, que l’appareil citronné vient avec son acidité casser en fin de bouche. Il apporte en effet fraîcheur et soulagement.
Rapport Citron/Meringue : Le citron parvient à s’imposer en fin de bouche, après avoir laissé la meringue se croire la plus forte de par ses saveurs sucrées. Néanmoins, le citron, bien que très acide, ne contrebalance pas la douceur appuyée de la meringue.
Commentaire : Le citron fait la nage du petit chien, en essayant désespérément de garder la tête hors de l’océan de meringue. Cette tartelette au citron meringué reste quand même un beau produit à déguster.
Note finale : 6/10.
