6/10 7/10 8/10 7/10 7/10 EUR 3.8
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
Boulangerie Pâtisserie du Château
3 rue de la Paroisse, 78100 Saint-Germain-en-Laye
48.898079, 2.093894
La tartelette de la Boulangerie Pâtisserie du Château
La Boulangerie Pâtisserie du Château se situe au 3 rue de la Paroisse, 78100 Saint-Germain-en-Laye, en face du musée d’Archéologie nationale.
Contexte gustatif : La tartelette au citron meringué de la Boulangerie Pâtisserie du Château a été dégustée lors d’un déjeuner pris sur le pouce entre deux archives du musée d’Archéologie nationale.
Esthétique : La tartelette est recouverte de multiples dômes de meringue, certains d’entre eux étant un peu grillés. Le fond de tarte et l’appareil de citron présentent une belle couleur. Les trois couches sont visuellement bien équilibrées.
Texture : La meringue est très élastique, ce qui ne permet pas une découpe aisée lors d’une dégustation sur le pouce. La crème de citron est crémeuse et possède une belle tenue.
Goût : Le citron est frais et goûtu. La meringue est sucrée sans être envahissante. La pâte est un peu marquée gustativement.
Rapport Citron/Meringue : Le rapport entre les trois couches, et principalement entre le citron et la meringue, est satisfaisant.
Commentaire :
Note finale : 7/10.
