7/10 8/10 7/10 6/10 7/10 EUR 2.4
Le verdict répond aux exigences du barème de notation et reflète les jugements rendus par les jurés qui ont pris part à la dégustation.
La tartelette de l’Atelier Argentain
Contexte gustatif : Les jurés fondateurs de Tu Peux Pas Zeste se sont offerts un petit week-end en Normandie pour visiter Rouen et Le Havre. La première étape, Rouen, a été l’occasion de déguster une tartelette au citron meringué sur la place du Vieux-Marché, celle de Christophe Cressent. La seconde étape, Le Havre, a également été l’occasion d’en déguster une autre sur la plage et sous le soleil. La tartelette de l’Atelier Argentain a donc été achetée sur le chemin reliant notre hôtel à la plage du Havre et a constitué notre petit-déjeuner sur les galets havrais par un week-end des plus ensoleillés de l’année 2018.
Esthétique : La tartelette forme un beau palet de citron recouvert de petites meringues, comme des galets perdus à marée basse sur le sable jaune, comme il en est au moment de la dégustation de ladite tartelette.
Texture : Les petites meringues ne supportent guère la pression et s’effondrent sur elle même quand on essaie de les attraper. L’appareil citronné, quant à lui, est très épais et onctueux. Il fond agréablement sous les dents et dans la bouche. La pâte est assez fine mais permet tout d même une dégustation sur la plage sans couverts
Goût : La petitesse des meringues empêche leur potentiel de meringue à la française de s’exprimer, il y a seule la coque dure et pas assez de place pour le fondant intérieur. Le citron est doux et peu acide.
Rapport Citron/Meringue : L’ensemble se déguste bien. Nous regrettons quand même que le citron manque de ténacité et de longueur en bouche.
Commentaire : La tartelette au citron meringué de L’Atelier Argentain est une belle découverte pour découvrir les produits au citron meringué des commerçant du Havre.
Note finale : 7/10.
